http://www.hotel-restaurante.com Bitácoras de un cocinero Fri, 26 May 2006 15:49:02 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en De toda la vida sabemos que el tabaco es malo, y aun así empezamos a fumar. Es raro, cuando empiezas a fumar el humo te molesta, no sabe muy rico y tampoco huele bien. El tabaco te hace toser, y cuesta acostumbrarse a inhalar humo, pero después no paras y te conviertes en un fumador. Piensas que las advertencias que emiten las autoridades o tus padres son exageradas. Cuando se muestra a un paciente de cancer de pulmón en la tele cambias de canal para no verlo... Por otro lado, cuando eres fumador desde hace tiempo, normalmente harías lo que fuera para no fumar más, pero sabes que eso no es tan fácil y solamente la idea de dejar el tabaco puede causar hasta miedo o cambios de humor. Despues de más de 10 años como fumador voy a intentar dejar de fumar. No es la primera vez que lo intento, pero seguro que ahora me va a salir bien ;) ...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/10/13/dejar-de-fumar/ Remolacha al horno Ingredientes para esta receta:

• Remolacha cocida
• Patatas
• Huevo
• Mantequilla
• Leche
• Pan rallado
• Carne picada
• Cebolla
• Ajo
• Azúcar
• Queso

Puré de patata: Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas hasta que estén cocidas. Escurrir bien, hasta que no quede agua en el puchero y añadir un poco de leche previamente calentada. Con ayuda de un pasapuré o una barilla hacemos un puré liso y sin trozos duros. Añadir un huevo, un poco de mantequilla, nuéz moscada, sal y pimienta. Mezclar bien y controlar el sabor...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/10/03/remolacha-al-horno/ Pollo con cerveza Este receta entra en la categoría de recetas extrañas, pero os recomiendo hacer el experimento! Ingredientes:

• 1 Pollo
• 1 Lata de cerveza
• 3 Dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel

Limpiar el pollo, quitando los intestinos, sangre y plumas y sazonar con sal y pimienta. Antes de abrir la lata de cerveza, la limpiamos muy bien con agua y un poco de jabón. Envuelve la lata en papel albal, para que el pollo no entre en contacto con la pintura. Bebe la mitad de la cerveza, ya que solamente hace falta media lata :) Cortar la cebolla y los ajos en trozos pequeños y rehogarlos hasta que estén dorados. Rellenar el pollo con la cebolla y el ajo, y añadir una hoja de laurel. Tapar el agujero del culo del pollo con la lata de cerveza, la apertura dirigida hacia dentro...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/09/27/pollo-con-cerveza/ Hoy toca tomar la difícil decisión de quien gana el concurso. Primero quiero dar las gracias a todos los participantes. Pena que no había más... Esta semana he preparado todas las recetas y junto con Marta probé los platos, lo cual no era muy compatible con el régimen que estoy haciendo, pero de todas las formas ya estaba harto de la dieta...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/09/21/82/ concurso de la receta del verano. Parece que el verano y el buen tiempo también han llegado a su fin, y tenemos que prepararnos para el otoño. Entre todos tenemos que elegir un(a) ganador(a) del concurso, lo cual no va ser tarea fácil. Propongo que cada uno deje su voto en los comentarios de cada receta participante. Yo votaré como último el día 20 de septiembre.

• Risotto de crustaceos
• Pizza de frutos exóticos
• Mus de escalivada
• Suprema Marinada al Jengibre con Ensalada Agridulce
• Rape frío con salsa

Suerte a tod@s! P.D Ya perdí casi 6 kilos, cuando llegue a diez empezaré a escribir otra vez sobre comida, ahora no puedo pensar en ello ;(]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/09/15/receta-de-verano/ post anterior, he empezado la lucha contra los kilos de más. Los primeros días ha sido fácil, no tenía demasiado hambre, y sobre todo estaba motivado. Fuí a andar después de cada comida, y no piqué entre horas. Después, ya se ha ido complicando la cosa. Tengo hambre, ganas de comer algo sin tener en cuenta la cantidad de grasa que tenga. No puedo pensar en otra cosa que no sea comida, hasta tal punto que cuando pienso en cocinar me cambia el humor, y mi tripa se queja. He perdido casi tres kilos, y la meta de perder 10 kilos casi me parece imposible...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/09/01/gallo-a-la-plancha-con-zanahorias-salteadas/ Empieza la vida sana. Después de unos días de vacaciones, ya he vuelto a la vida cotidiana. Estos días de relajación me han dado suficiente tiempo para reflexionar sobre algunas cosas que normalmente no me planteo. Todo empezó cuando decidimos ir a una playa donde había que caminar durante casi una hora, paseando por montes y dunas, para llegar hasta allí. Mis acompañantes estaban bastante en forma, y mientras yo sudaba como un cerdo, ellos disfrutaban del paseo. Una vez en casa, lo tenía claro... No puede ser... Tengo 31 años, peso más o menos 90 kilos, no hago ejercicio, fumo demasiado, como todo lo que pasa por delante de mi boca, y para colmo, soy adicto al café (con galletas, claro)...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/08/19/empieza-la-vida-sana/ Bonito del norte en salsa de tomate El bonito del norte es un pescado de la familia de los atunes. La principal diferencia es su estructura más fina y mejor sabor que un atún cualquiera. En la gastronomía vasca existen gran cantidad de recetas que utilizan este pescado. En la temporada de pesca es recomendable utilizar este pez en forma fresca, por ejemplo a la plancha o en un Marmitako. Fuera de temporada se utiliza bonito conservado en aceite de oliva. El bonito del norte en aceite es de gran calidad y se exporta alrededor de todo el mundo...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/08/18/bonito-del-norte-en-salsa-de-tomate/ Tortilla de patata para llevar a la playa Aprovechando las vacaciones y el calor que hace, fui ayer con Marta a la playa. Para comer preparé una buena tortilla de patata e hicimos unos pintxos a la orilla del mar. La receta: Pelar y cortar los ajos y la cebolla, y rehogarlos en aceite de oliva en un puchero no demasiado caliente. Mientras la cebolla se está haciendo, pelamos las patatas y las troceamos...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/08/16/tortilla-de-patata-para-llevar-a-la-playa/ Risotto de crustaceos Fini González, la autora del blog Cocinalia nos ha mandado esta fantástica receta para participar en el concurso de la receta del verano. Elaboración: Se abren al vapor los crustaceos, se puede utilizar una variedad de los tres, o hacerlo solo por ejemplo con berberechos, o con almejas, dependiendo un poco del precio que lleven en el mercado. Lo que no queda excesivamente bien son los mejillones, es preferible no utilizarlos para este plato, porque su sabor es diferente a los otros...]]> http://www.hotel-restaurante.com/2005/08/09/risotto-de-crustaceos/