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Bonito del norte en salsa de tomate

El bonito del norte es un pescado de la familia de los atunes. La principal diferencia es su estructura más fina y mejor sabor que un atún cualquiera. En la gastronomía vasca existen gran cantidad de recetas que utilizan este pescado.

En la temporada de pesca es recomendable utilizar este pez en forma fresca, por ejemplo a la plancha o en un Marmitako. Fuera de temporada se utiliza bonito conservado en aceite de oliva.

El bonito del norte en aceite es de gran calidad y se exporta alrededor de todo el mundo.

Ingredientes:

• Un tarro de Bonito en Aceite de oliva
• Una cebolla cortada en medios aros
• Dos dientes de Ajo
• Un pimiento verde cortado en juliana
• Basilico
• Salsa de tomate casera
• Un tomate pelado
• Vino blanco

Preparación de la receta

Escurre el bonito y recoje el aceite en un recipiente. Corta la cebolla y el ajo y rehógalos en un puchero junto con el aceite de oliva obtenido del tarro.

Cuando la cebolla empieza a dorarse, añadir el pimiento cortado en juliana y pochar un poco más hasta que esté blando.

Añadir el bonito al puchero con cuidado para que los trozos queden intactos.

Después de unos cinco minutos añadimos la salsa de tomate y el tomate pelado cortado en trozos.

Cortar el basilico muy fino y añadirlo junto con un poco de vino blanco a la salsa. Dejar cocer unos diez minutos.

Poner a punto de sal y pimienta.

Este plato va muy bien en combinación con pastas como macarrones, espagetis, lasaña. También se puede servir con arroz o patatas.

¡Que aproveche!