Abierto 24/7

Revuelto de espinacas con gambas

Ingredientes:

• Espinacas
• Cebolla
• Ajo
• Gambas peladas
• Huevos
• Sal y pimienta

Preparación de la receta:
Lavar las espinacas y controlar bien que no haya quedado ningún resto de tierra.

En un puchero cocemos las hojas de espinaca, con un poco de agua durante unos 5 - 10 minutos. Mientras calentamos la verdura notamos que el volumen se reduce considerablemente, por lo tanto no se asuste cuando un puchero lleno de espinacas quede reducido a una porción que cabría en una mano.

Cuando las espinacas estén cocidas, escurrir bien y dejar enfriar. Cortar en trozos pequeños.

En una sartén con aceite de oliva, pochamos una cebolla picada y un par de dientes de ajo. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir los trozos de gamba. Rehogar hasta que las gambas estén fritas y mezclar con las espinacas.

Batir los huevos, y añadir sal. Mezclar todos los ingredientes y dejar cuajar los huevos a fuego no demasiado alto. Es importante no cuajar los huevos demasiado.

Como último toque, echamos un poco de pimienta molida.

¡Buen provecho!