Abierto 24/7

Helado de almendras
Ingredientes:

• 8 Huevos
• 300 gr. Azúcar
• 1 l. Nata
• Almendras en trozos
• Licor de almendra

Preparación de la receta:
Tostar los trozos de almendra en una sartén con un poco de aceite de girasol. Meterlos en el congelador para que se enfríen rápido.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Las claras las guardamos en el frigorífico, en un recipiente previamente desengrasado con un poco de vinagre o zumo de limón.

Las yemas las batimos con la mitad del azúcar en un baño maría, hasta que se forme una masa compacta y consistente. Después la guardamos en la nevera para que se enfríe.

Cuando las claras estén bien frías, las batimos con el resto del azúcar hasta que estén bien montadas y se forme una especie de merengue.

Montar la nata, para los que les guste dulce, se puede añadir un poco de miel o azúcar.

Cuando todos los ingredientes estén bien fríos, empezamos a mezclar la masa. Como herramienta usamos una espátula o espumadera, así conseguimos que la masa quede airosa y no demasiado compacta.

Primero mezclamos la mitad de la nata con las yemas. Después añadimos un poco de merengue y la mitad de las almendras. Repetir esto hasta que todo esté mezclado, y por último echamos un poco de licor.

Verter la mezcla en un molde y taparla con una tapa o plástico.

Congelar por lo menos durante 12 horas.

Servir con nata y salsa de chocolate.