Abierto 24/7

Rosa nos envía esta exótica receta para su participación en el concurso de la receta de verano. Tiene muy buena pinta y lo tendré en cuenta la siguiente vez que vaya a hacer pizza.

Pizza de frutos exóticos

Para la masa: 1 kilo de harina , 3 huevos , una pizca de levadura ( recordemos que la masa ha de estar fina) agua y sal

Salsa de tomate: kilo y medio de tomates maduros , dos zanahorias , una cebolla , tres dientes de ajo , apio , puerro , tres pimientos .

Frutas , tales como piña , mango , kiwis y cualquier otra tropical . (opcionalmente se puede añadir gambas , con los kiwis quedaran riquisimas y con la piña tambien , con el mango queda bien el salmon . )

Se calienta en un cazo el agua , en la mesa de trabajo se echa la harina junto con el huevo y la sal y se va mezclando , el agua se le añadira gradualmente segun necesidad de la masa . Es importante no echar demasiada levadura , no queremos panpizza .

Una vez echa la masa se tapa y se deja fermentar en el cuarto frio o en una zona fria o en nevera.

En una olla se pone aceite de Oliva , y la cebolla , cuando la cebolla este para dorarse se le añadiran el resto de las verduras menos el ajo , y se le daran dos o tres vueltas con cuchara de madera .

Sofreiremos las verduras: Una vez sofritas se le echara el tomate ya triturado con toda su agua y el ajo , se ira vigilando y removiendo hasta que pierda el agua y se fria el tomate y se pasara por la turmix y por el chino .

Se probara de sabor y se echara la sal solo al final , asi como una pizca de azucar moreno para que pierda accidez .

Las frutas se pelaran al final , con el fin de evitar que se enegrezcan o pierdan calidad , se moldeara la masa y se untara tomate , una capa de queso fundue o naranja y las frutas , sobre estas queso parmesano rallado .

Al horno a 190º durante unos 15 min / mas o menos dependiendo del horno. En el horno del hotel donde trabajo necesita de 23 min .

Rosa