Abierto 24/7

Magda Fort nos ha enviado esta rica receta de Mus de escalivada para participar en el concurso.

Todavía no he tenido tiempo para poder probarla, pero tiene muy buena pinta.

Mus de escalivada

Ingredientes:

• Pimientos
• Berenjenas
• Aceite de oliva
• Huevos
• Leche de soja
• Sal - Pimienta
• Anchoas
• Tostadas

Asar primero los pimientos y las berenjenas.

En un molde alargado, forrado por dentro con papel de cocinar untado de aceite de oliva, poner en el fondo las berenjenas sin piel a tiras.

En una batidora poner los huevos, la leche de soja, los pimientos pelados y añadir sal y pimienta al gusto. Una vez batido verterlo en el molde.

Ponerlo al horno al baño maría 180º una hora aproximadamente, pinchar para averiguar el punto de cocción.

Se sirve frío, acompañado de unas anchoas de la Escala y una tostada.

Se puede invertir el orden o sea poner en la base el pimiento a tiras y triturar la berenjena, aunque es más vistoso al revés.

Espero que os guste, saludos

Magda Fort