Abierto 24/7

Slowfood, el opuesto de Fastfood
Cada vez más se oye hablar del fenómeno Slowfood, que no es nada nuevo, pero en estos tiempos que corren, donde todo tiene que ser rápido, practicar el Slowfood resulta muy agradable (y relajante).

En el año 1986, el italiano Carlo Petrini fundó la organización de slow food, con el objetivo de promocionar la cultura del vino y el buen comer, y también para defender la biodiversidad alrededor del mundo. Más de 80.000 personas repartidas en más de 100 países se han agrupado en ésta organización.

Slowfood es comida para la gente que disfruta de comer, para cocineros, consumidores críticos, en resúmen para todos los amantes de la buena mesa.

Sabor
Creación y preservación de la diversidad de sabores.

Biodiversidad
Preservación de la biodiversidad, métodos de producción y cultivación auténticos. La producción normalmente es de pequeña escala, e incluso suelen convocar premios Slow Food a la defensa de la biodiversidad.

Cultura
Mantener las tradiciones de la cultura gastronómica. Esa cultura puede ser la forma de preparar la comida, las recetas e ingredientes según la epoca del año, la función social de la comida y las etiquetas en la mesa.

Conocimiento
El conocimiento de los ingredientes, la calidad y formas de preparación como base del disfrute de la comida. Mediante degustaciones y catas, se educa y desarrolla la percepción de sabores.

Os recomiendo echar un vistazo a la página de slowfood, donde podéis encontrar gran variedad de información interesante sobre el tema.