Comments on: Afilar un cuchillo http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/ Bitácoras de un cocinero Thu, 24 Jul 2008 02:32:31 +0000 http://wordpress.org/?v=1.5 by: Níniel http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-61 Mon, 18 Jul 2005 17:09:37 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-61 El año pasado, <i>veraneando</i> en Albacete, regalaba lo típico: una navaja. Y todo el mundo me decía lo mismo, <i>no se regala, que si no, cortan la amistad, te tienen que dar algo a cambio</i>. Y la verdad es que a algunos de mis amigos se les quedaba la cara extraña cuando antes de darle yo el regalito que les traía del exilio, les pedía <i>la voluntad</i> ;) Eso sí, lo que no sabía es que estaba tan extendido al mundo de los cuchillos en general, sólo conocía lo de las navajas de Albacete. Y por cierto, tengo que decir que, lamentablemente, aunque se dé algo a cambio, sí que pueden cortar la amistad, sí... Un saludo y preciosa (¡y útil!) web :) El año pasado, veraneando en Albacete, regalaba lo típico: una navaja. Y todo el mundo me decía lo mismo, no se regala, que si no, cortan la amistad, te tienen que dar algo a cambio. Y la verdad es que a algunos de mis amigos se les quedaba la cara extraña cuando antes de darle yo el regalito que les traía del exilio, les pedía la voluntad ;)

Eso sí, lo que no sabía es que estaba tan extendido al mundo de los cuchillos en general, sólo conocía lo de las navajas de Albacete.

Y por cierto, tengo que decir que, lamentablemente, aunque se dé algo a cambio, sí que pueden cortar la amistad, sí…

Un saludo y preciosa (¡y útil!) web :)

]]> by: Mario http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-65 Sat, 23 Jul 2005 10:33:22 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-65 Deseo saber los angulos de un cuchillo y como optener una excellente afilamiento en, porfavor envienme graficos o fotos explicando como deve ser el prosedimento "Gracias". Deseo saber los angulos de un cuchillo y como optener una excellente afilamiento en, porfavor envienme graficos o fotos explicando como deve ser el prosedimento “Gracias”.

]]> by: Claudio http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-73 Wed, 3 Aug 2005 05:01:13 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-73 Necesito saber como es la mejor forma de mentener óptimo un cuchillo, llevandolo donde un afilador?...o para ello basta simplemente usar la piedra?...en caso de recoemndarme esto último agrdezco consejos de como hacerlo. Gracias Necesito saber como es la mejor forma de mentener óptimo un cuchillo, llevandolo donde un afilador?…o para ello basta simplemente usar la piedra?…en caso de recoemndarme esto último agrdezco consejos de como hacerlo.

Gracias

]]> by: Lucio http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-79 Wed, 17 Aug 2005 20:12:02 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-79 buenas tardes queridos amigos. les queria hacer una pregunta yo soy de argentina y tengo un cuchillo bastante bueno, el problema es que no se afilarlo. podrian decirme como hacerlo? pues estoy muy ansioso de usarlo! desde ya muchas gracias buenas tardes queridos amigos. les queria hacer una pregunta yo soy de argentina y tengo un cuchillo bastante bueno, el problema es que no se afilarlo. podrian decirme como hacerlo? pues estoy muy ansioso de usarlo!
desde ya muchas gracias

]]> by: Joost http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-80 Thu, 18 Aug 2005 10:10:59 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-80 http://www.elcuerpodecristo.com.ar/wiki/piedra+de+afilar http://en.wikipedia.org/wiki/Knife www.zwilling.com/pdf/kapitel/00000210 http://www.elcuerpodecristo.com.ar/wiki/piedra+de+afilar

http://en.wikipedia.org/wiki/Knife

www.zwilling.com/pdf/kapitel/00000210

]]> by: martin http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-85 Fri, 26 Aug 2005 16:23:54 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-85 Varios sushimanes conocidos afilan sus cuchillos en Buenos Aires en la cuchilleria / armeria que esta en Puente Pacifico (sobre santa fe, mano izquierda mirando al puente). Espero que sirva Varios sushimanes conocidos afilan sus cuchillos en Buenos Aires en la cuchilleria / armeria que esta en Puente Pacifico (sobre santa fe, mano izquierda mirando al puente).

Espero que sirva

]]> by: giovanny http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-143 Fri, 27 Jan 2006 18:07:12 +0100 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-143 Hola Afilando mis nuevos cuchillos note que la superficie de la hoja se rayo con finas lineas hechas por la chaira. Esto es normal o hay algun error en mi forma de afilar. Un saludo cordial Giovanny Hola

Afilando mis nuevos cuchillos note que la superficie de la hoja se rayo con finas lineas hechas por la chaira. Esto es normal o hay algun error en mi forma de afilar.

Un saludo cordial

Giovanny

]]> by: Javier http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-165 Sun, 7 May 2006 00:02:18 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-165 Hola, yo soy el que afila los cuchillos en mi casa. Se mantenerlos. Cada cierto tiempo paso piedra de afilar a unos 20 º pero a diario suelo usar dos cuchillos similares para afilar sus hojas entre si, la verdad es que a mi me da mejor resultado que el "hierro" o chaira, uso un angulo de unos 35 grados entre los dos filos de los dos cuchillos (hay que tener en cuenta que hay que sumar el angulo de corte de las dos hojas). me gustaria que me dierais opinion al respecto. ¿ Sigo asi? o mejor ¿lo hago con la chaira? Hola, yo soy el que afila los cuchillos en mi casa.
Se mantenerlos. Cada cierto tiempo paso piedra de afilar a unos 20 º pero a diario suelo usar dos cuchillos similares para afilar sus hojas entre si, la verdad es que a mi me da mejor resultado que el “hierro” o chaira, uso un angulo de unos 35 grados entre los dos filos de los dos cuchillos (hay que tener en cuenta que hay que sumar el angulo de corte de las dos hojas). me gustaria que me dierais opinion al respecto.
¿ Sigo asi? o mejor ¿lo hago con la chaira?

]]> by: jose http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-2073 Sat, 8 Jul 2006 01:33:58 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/07/16/afilar-un-cuchillo/#comment-2073 Hola amigos afilar un cuchillo es complicado me agrada compartir comentarios con cocineros u otros la primera opcion de afilado es muy peligrosa para los que no tengan practica. chao Hola amigos afilar un cuchillo es complicado me agrada compartir comentarios con cocineros u otros la primera opcion de afilado es muy peligrosa para los que no tengan practica. chao

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