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Lentejas vegetarianas

Ingredientes

• Lentejas
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Salsa de tomate
• Aceite

La noche antes de preparar este plato, se deben poner en remojo las lentejas.

Cortar todas las verduras en trozos pequeños de igual tamaño, y rehogarlas en un poco de aceite de oliva para que suelten aroma. Después de unos 5 -10 minutos se añaden las lentejas, previamente escurridas. Rehogar unos 5 minutos con el fuego alto, y agregar agua fría.

Llevar a ebullición el agua con las lentejas y verduras, añadir sal y bajar el fuego. Con el fuego al mínimo, cocinamos las lentejas media hora. Es importante remover de vez en cuando, para que no se quemen las lentejas. Añadir un poco de salsa de tomate casera, y hervir hasta que las lentejas estén blandas y cocidas.

Se puede preparar este plato en una olla, pero a mi me gusta más utilizar un puchero tradicional, para que se pueda controlar mejor la cocción y regular la temperatura.

• Más información sobre las lentejas
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• Croquetas de lentejas
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• Hamburguesa de mijo y lentejas
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