Abierto 24/7

Pintxo de cangrejo con jamón

Ingredientes

• Lonchas de jamón ibérico
• Carne de cangrejo
• Gambas
• Mahonesa
• Ajo
• Vino blanco
• Pan
• Tomate
• Aceite de oliva

Preparación de la mahonesa de ajo
Limpiar los dientes de ajo, y cortar con una máquina de cocina en trozos muy pequeños, añadir un poco de vino blanco y pasárlo por la máquina hasta obtener un puré de ajos. Mezclar con la mahonesa.

Preparación de las gambas y cangrejos
Cocer las gambas y cangrejos en un poco de agua con sal. Cuando esté cocido enfriar y pelar el marisco. Guardar las gambas más decorativas para la guarnición de los pintxos, y el resto lo cortamos en pequeños trocitos. Mezclar con la mahonesa de ajo.

Preparación del pan con tomate
Elegir tomates bien maduros, cortárlos por la mitad y frotárlos contra el interior del pan previamente cortado. Sazonar con sal, pimienta y trocitos de ajo. Echar un par de gotas de aceite de oliva por encima y hornear un poco.

Montar el pintxo
Ponemos una loncha de jamón encima del pan con tomate (que todavía está un poco caliente y crujiente). Cubrir con una capa de “ensalada” de gamba y cangrejo, y tapar con un poco de mahonesa. Decorar con una gamba pelada y un poco de perejil.

¡Que aproveche!