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Sopa de curry con coco y pasas

Ingredientes

• Curry
• Caldo de pollo
• Sirop de gengibre
• Cebolla
• Coco rallado
• Uvas pasas
• Harina
• Mantequilla
• Ajo
• Nata

Preparación
Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños, y hacer un refritro de aceite de oliva, cebolla y ajo. Cuando las cebollas empiezan a dorar, añadimos una cucharadita de curry al refrito y bajamos el fuego. Hay que tener cuidado que el aceite no esté demasiado caliente, para no quemar el curry. Añadir un poco de sirop de gengibre, y guardar mientras preparamos el resto de la sopa.

Con mantequilla y harina hacemos un roux. Cuando la roux esté hecha, añadir el caldo de pollo y mezclar bien para eliminar todos los brumitos. Llevar a ebullición y poner el fuego al mínimo, ya que la sopa se puede quemar fácilmente. Mezclar con el refrito de curry y un poco de nata. Hervir unos 20 minutos.

Ajustar el sabor de la sopa con sal, pimienta y sirop de gengibre.

Justo antes de servir, añadir coco rallado y uvas pasas.

Skanaus!

Más información sobre el curry

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