Abierto 24/7

Aprovechando el buen tiempo, hoy vamos a la playa con la barbacoa.

Ayer preparé un par de tortillas de patata, una buena ensalada de arroz y salsitas para la carne. Lo hice todo ayer, para hoy poder ir pronto y no tener que estar toda la mañana en la cocina.
En la carnicería compré chuletones y brochetas de cerdo con pimiento rojo y cebolla. Luego fuí a la pescadería y cogí unas gambas gigantes, que cocidas con mahonesa siempre entran bien como aperitivo, acompañado de un poco de vino, mientras esperamos hasta que la barbacoa esté lista.

El truco de una buena barbacoa es esperar hasta que las llamas se hayan apagado y el carbón esté muy caliente. Si echas demasiado rápido la carne a la brasa, se pierde mucho líquido, y el resultado es parecido a la suela de un zapato, también existe el riesgo de que la carne se pegue al hierro de la parrilla. Por lo tanto es conveniente tener paciencia y esperar hasta que el carbón desprenda el máximo de su calor.
La carne la salamos después de freirla, ya que la sal absorbe el líquido y hace que la carne pierda jugo.
Para dar un toque de aroma, puedes echar unos ramos de tomillo al carbón justo antes de freir la carne.

De postre asamos unas manzanas con mazapán.
Quitamos el centro de la manzana, y rellenamos el aujero con mazapán. Con la mano mojamos un poco la manzana (con vino o agua) y echamos azúcar y un poco de canela por encima. Con un trozo de papel albal haremos un paquete individual para cada manzana. Asar hasta que la manzana esta cocida.

Bom apetite!