Abierto 24/7

Tigres (Fritos de mejillón con bechamel)

• Mejillones
• Harina 125 gr.
• Leche 2,5 dl.
• Mantequilla 100 gr.
• Pan rallado
• Huevo
• Cebolla
• Ajo
• Zanahoria

Limpiar los mejillones y cocerlos en un poco de agua con una cebolla, un diente de ajo y una zanahoria. Cuando estén cocidos los mejillones, filtrar y guardar el caldo y las verduras. Separar los mejillones de su concha.

La bechamel

En una cazuela calentamos la mantequilla, sin dejar que cambie de color. Añadimos la harina y a fuego bajo lo mezclamos bien. Cuando después de un par de minutos se desprenda un aroma a galletas, la “roux” está lista. Poco a poco vamos echando la leche, y al final añadimos un poco de caldo de mejillón, sal, nuez moscada y pimienta. Dejar hervir unos 20 minutos, mientras no dejamos de remover la masa. (Ten cuidado, la bechamel se quema rápidamente).

Rellenar los tigres

Con un cuchillo cortamos los mejillones y verduras en trozos, y rellenamos las conchas con ello. Con ayuda de una cuchara, cubrimos las conchas con la bechamel y las dejamos enfriar encima de una bandeja en el frigorífico.

Empanar los tigres

• Paso 1: Pasar las cochas rellenas por harina.
• Paso 2: Batir un par de huevos, y pasar los mejillones por el batido.
• Paso 3: Empanar con pan rallado.

Freir en un freidora bien caliente hasta que los tigres estén dorados.

Buon appetito!