Comments on: Sorbete de limón y cava http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/26/sorbete-de-limon-y-cava/ Bitácoras de un cocinero Thu, 24 Jul 2008 02:33:45 +0000 http://wordpress.org/?v=1.5 by: nora http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/26/sorbete-de-limon-y-cava/#comment-25 Sat, 28 May 2005 15:40:33 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/26/sorbete-de-limon-y-cava/#comment-25 Quiero saber còmo se prepara el servette, que es la mezcla de limon y champagne, que se sirve entre comidas para sacar el sabor de la anterior, y preparar el paladar para la pròxima. me urge esta contestaciòn, pues tenemos en puerta una gran discusion familiar, Gracias. Nora Tejada Quiero saber còmo se prepara el servette, que es la mezcla de limon y champagne, que se sirve entre comidas para sacar el sabor de la anterior, y preparar el paladar para la pròxima.
me urge esta contestaciòn, pues tenemos en puerta una gran discusion familiar,

Gracias.
Nora Tejada

]]> by: Joost http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/26/sorbete-de-limon-y-cava/#comment-26 Mon, 30 May 2005 19:30:14 +0200 http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/26/sorbete-de-limon-y-cava/#comment-26 <strong>Ingredientes</strong> Sorbete de melón Piel de limón Azúcar Champán Vino blanco (tipo <em>beaujolais</em> o <em>lambrusco</em>) Añadir un poco de azúcar y ralladura de piel de limón al vino, mezclar con el sorbete de melón y repartir en bolsitas de plástico en raciones no demasiado grandes. Meter en el congelador. Cuanto más pequeñas las raciones, más fácil resulta de aplastar y romper el hielo despues. Con ayuda de una máquina cortadora / ralladora hacemos el hielo semi líquido. (también puedes romper el hielo con un martillo pequeño ;) ) y mezclar con un poco de champán o cava. El champán no se debe congelar, sino pierde sus cualidades y sabor. Que aproveche, y espero que sirva para no discutir más :) . Ingredientes

Sorbete de melón
Piel de limón
Azúcar
Champán
Vino blanco (tipo beaujolais o lambrusco)

Añadir un poco de azúcar y ralladura de piel de limón al vino, mezclar con el sorbete de melón y repartir en bolsitas de plástico en raciones no demasiado grandes. Meter en el congelador. Cuanto más pequeñas las raciones, más fácil resulta de aplastar y romper el hielo despues.

Con ayuda de una máquina cortadora / ralladora hacemos el hielo semi líquido. (también puedes romper el hielo con un martillo pequeño ;) ) y mezclar con un poco de champán o cava.
El champán no se debe congelar, sino pierde sus cualidades y sabor.

Que aproveche, y espero que sirva para no discutir más :) .

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