http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/25/vichyssoise-sopa-fria-de-patata/ Bitácoras de un cocinero Fri, 16 May 2008 06:50:55 +0000 http://wordpress.org/?v=1.5 http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/25/vichyssoise-sopa-fria-de-patata/#comment-126 Sat, 26 Nov 2005 20:56:57 +0100 http://www.hotel-restaurante.com/2005/04/25/vichyssoise-sopa-fria-de-patata/#comment-126 ¿Donde han visto Vds que a la Vichyssoise (Sopa francesa de Vichy) se le pongan cebollas -mezcladas con puerros ¡que horror!- y ajos? Y ¿para cuando el apio? .¡Por favor cuando den una receta, que esté contrastada sino...los cocineros de verdad se reiran hasta hartarse y luego, tiraran la receta a la basura.. La Vichyssoise, lleva, patata, puerro, nata o crema de leche, y apio,todo cºcido en caldo de pollo -hecho natural cociendo esqueletos y cuellos -nunca despojos- y ¡nada mas...ah si se puede y se debe servir muy fría con un adorno de perejil picadito, o ligeramente templada. No añadir nunca pan frito o tostado, solo la crema y ¡QUE APROVECHE! ¿Donde han visto Vds que a la Vichyssoise (Sopa francesa de Vichy) se le pongan cebollas -mezcladas con puerros ¡que horror!- y ajos? Y ¿para cuando el apio? .¡Por favor cuando den una receta, que esté contrastada sino…los cocineros de verdad se reiran hasta hartarse y luego, tiraran la receta a la basura.. La Vichyssoise, lleva, patata, puerro, nata o crema de leche, y apio,todo cºcido en caldo de pollo -hecho natural cociendo esqueletos y cuellos -nunca despojos- y ¡nada mas…ah si se puede y se debe servir muy fría con un adorno de perejil picadito, o ligeramente templada. No añadir nunca pan frito o tostado, solo la crema y ¡QUE APROVECHE!

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