Translate to english with GoogleVichyssoise (sopa fría de patata)
Vichyssoise (sopa fría de patata)
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 coliflor
- 2 puerros (sólo lo blanco)
- Un vaso de nata
- Caldo de pollo
Cortar todas las verduras en trozos de igual tamaño, y rehogar en un puchero con un poco de aceite de oliva. Cuando estén bien rehogadas, cubrir las verduras con el caldo de pollo y llevar a ebullición. Hervir hasta que las patatas y el resto de las verduras estén cocidas.
Con ayuda de un pasa-puré o una licuadora, trituramos hasta eliminar todos los trozos. Añadir la nata y hervir unos 5 minutos.
En caso de que la sopa quede demasiado líquida, se hierve un poco más para evaporar. Si por el contrario queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de caldo.
Enfriar la Vichyssoise, añadir sal/pimienta a gusto y servir en un plato hondo.
Velbekomme!
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1 Comentario
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¿Donde han visto Vds que a la Vichyssoise (Sopa francesa de Vichy) se le pongan cebollas -mezcladas con puerros ¡que horror!- y ajos? Y ¿para cuando el apio? .¡Por favor cuando den una receta, que esté contrastada sino…los cocineros de verdad se reiran hasta hartarse y luego, tiraran la receta a la basura.. La Vichyssoise, lleva, patata, puerro, nata o crema de leche, y apio,todo cºcido en caldo de pollo -hecho natural cociendo esqueletos y cuellos -nunca despojos- y ¡nada mas…ah si se puede y se debe servir muy fría con un adorno de perejil picadito, o ligeramente templada. No añadir nunca pan frito o tostado, solo la crema y ¡QUE APROVECHE!
Comentario en Noviembre 26, 2005 @ 8:56 pm