Abierto 24/7

Bacalao con endivias en vino tinto.

Ingredientes

• Bacalao fresco
• Endivias
• Limón
• Ajo - cebolla
• Trocitos de beicon
• Caldo
• Vino tinto

Rehogar la cebolla, ajo y los trocitos de beicon hasta que estén dorados. Colocar en una bandeja de horno, con borde alto para que no se escape el líquido. Limpiar las endivias y cortar por la mitad, poner encima de la cebolla, con el corte hacia bajo. Cubrir hasta tres cuartos con el caldo y el tinto, añadir un poco de sal y medio limón. Tapar con una tapa (o papel albal) y meter en el horno previamente calentado.

Cocer las endivias unos 10 minutos y poner el bacalao (con un poco de aceite) encima, hornear hasta que el bacalao esté hecho.
Poner el Bacalao y endivias en el centro del plato.

Con una batidora, hacemos una salsa de la cebolla, el ajo, el beicon y el líquido. Calentar hasta que hierva, y añadir un poco de sal y pimienta. En caso de que la salsa quede muy líquida, se puede ligar con un poco de maizena.

Repartir la salsa por encima del bacalao.
Decorar con un poco de limón y perejil.