Abierto 24/7

Risotto de verduras

Ingredientes

• Aceite de oliva
• Aceite de sésamo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Hinojo pequeño
• 1 Zanahoria
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 150 gr Arroz arborio
• 1 Litro de caldo de verduras
• 1 dl vino blanco
• Queso parmesano
• Guisantes
• Hierbas frescas (basilico, perejil, etc.)

Preparación

Cortar las verduras en trocitos de igual tamaño, y rehogar mezclando los dos tipos de aceite. Despues de unos 5-10 minutos añadimos el arroz de arborio a las verduras rehogadas. Freir unos dos minutos hasta que el arroz haya absorbido el aceite.

Añadir el vino blanco, un tercio del caldo de verduras previamente calentado y un poco de sal. Llevar a ebullición mientras lo movemos con una espátula, hasta que se haya absorbido todo el líquido. Repetir este proceso con otro tercio del caldo, y cuando el arroz esté cocido mezclar con un poco de queso.

En una máquina batidora haremos puré de las hierbas frescas y guisantes cocidos en el restante de caldo. Añadir un poquito de vino blanco, y mezclar con el arroz.
Servir con queso parmesano y pimienta negra molida.

Bonne apetite!